Ageing Tank GEA 100L

Ageing Tank GEA 100L

Proses pasteurisasi dan homogenisasi saja belum cukup untuk menghasilkan es krim atau gelato komersial berkualitas tinggi. Setelah melalui tahap pemanasan dan pemecahan partikel lemak, adonan cair wajib melewati fase pematangan (ageing). Fase ini krusial agar hidrokoloid bahan penstabil (stabilizer) dapat mengikat air secara sempurna dan emulsi lemak susu mengkristal dengan stabil. Tanpa proses pematangan yang tepat, es krim akan memiliki tekstur yang kasar seperti salju dan cepat mencair. GEA mengakomodasi kebutuhan krusial ini melalui produk Ageing Tank GEA 100L.

Ageing Tank GEA 100L dirancang sebagai tangki pematangan vertikal otomatis berkapasitas murni 100 Liter. Mesin ini bertugas mengisolasi dan mendinginkan adonan es krim selama durasi 2 hingga 3 jam pada temperatur konstan +4 derajat Celcius sebelum dialirkan menuju mesin pembeku Continuous Freezer. Menggunakan sistem sirkulasi kelistrikan industri 3 Phase (380V), tangki ini digerakkan oleh motor pengaduk atas yang dikombinasikan dengan sistem pendingin kompresor premium bersertifikasi internasional.

Keunggulan Ageing Tank GEA 100L

• Akurasi Suhu Presisi (+4°C): Menjaga temperatur adonan tetap stabil tanpa fluktuasi, memastikan proses hidrasi bahan penstabil berjalan optimal tanpa pembekuan prematur.

• Kompresor Premium Copeland: Menggunakan kompresor orisinal merek Copeland yang menjamin efisiensi perpindahan panas gas pendingin R404a secara aman, senyap, dan berdaya tahan tinggi.

• Material Baja Nirkarat Penuh: Dinding internal dan eksterior tangki dibangun menggunakan baja tahan karat berkualitas tinggi yang anti karat, higienis, serta patuh terhadap regulasi keamanan pangan (food grade).

• Desain Sudut Melengkung (Round Corner): Bagian dalam pojokan lantai tangki dirancang melengkung halus untuk mempermudah proses pembersihan dan sanitasi, memutus rantai sarang bakteri.

• Diameter Pipa Proporsional (1 1/4 Inch): Ukuran pipa masuk (inlet) dan keluar (outlet) sebesar 1,25 inci menjamin kelancaran aliran adonan kental tanpa risiko penyumbatan lemak.

Spesifikasi Lengkap Produk

• Model: AGEING TANK 100L

• Kategori: Ageing Tank (Tangki Pematangan Adonan Es Krim)

• Kapasitas Tangki: 100 Liter

• Dimensi Fisik (P x L x T): 65 cm x 65 cm x 120 cm

• Konsumsi Daya Listrik: 1870 Watt

• Tegangan Operasional: 380V / 3 Phase / 50Hz

• Jenis Gas Pendingin (Refrigerant): R404a

• Ukuran Sambungan Pipa (Inlet / Outlet): 1 1/4 Inch / 1 1/4 Inch

• Total Berat Mesin: 140 kg

• Asal Pembuatan: China

Kegunaan dan Aplikasi Produk

Tangki pematangan berkapasitas 100 Liter ini merupakan perangkat penunjang utama yang sangat ideal diaplikasikan pada laboratorium riset makanan (R&D Kitchen), studio pembuatan resep gelato komersial, pabrik es krim rumahan skala menengah, serta gerai waralaba produk frozen yoghurt.

Mengapa Memilih Produk Ini

Memilih Ageing Tank GEA 100L memberikan garansi bahwa investasi adonan es krim Anda terhindar dari risiko gagal struktur akibat pengkristalan lemak yang tidak merata. Didukung oleh kompresor Copeland dan motor pengaduk terintegrasi berkekuatan 1870 Watt, tangki seberat 140 kg ini bekerja sangat hening tanpa getaran mekanis merusak. Struktur perpipaannya dirancang adaptif untuk dapat dihubungkan langsung ke mesin Continuous Freezer di lini produksi Anda.