S/S Dough Retarder Cabinet GEA DRC-550-1D

S/S Dough Retarder Cabinet GEA DRC-550-1D

Manajemen adonan di dapur toko roti (bakery) dan pastri yang menargetkan produksi roti segar setiap jam amatlah pelik. Terkadang, adonan mengembang lebih cepat di suhu ruang sebelum oven siap menerima giliran panggang (over-proofing), merusak tekstur dan rasa ragi asam. Untuk mengendalikan (menghentikan sementara) laju reaksi jamur pengembang kue secara presisi layaknya remot kontrol waktu, GEA menciptakan mesin spesialis: S/S Dough Retarder Cabinet GEA DRC-550-1D.

GEA DRC-550-1D bukanlah sekadar lemari pendingin bahan makanan biasa. Ia adalah Dough Retarder Cabinet, instrumen pendingin komersial 1 Pintu (berlapis baja Stainless steel) yang suhu dan sirkulasinya dikhususkan memanipulasi ragi agar berhenti berekreasi (tertidur) pada adonan. Menyediakan ruang kompartemen luas 550 Liter, mesin yang merawat suhu iklim adonan pada angka -2 hingga +10 derajat Celcius ini dihela oleh unit kompresor pintar freon R134a yang beroperasi hemat menyedot listrik cuma 350 Watt.

Keunggulan S/S Dough Retarder Cabinet GEA DRC-550-1D

• Pengendali Waktu Ragi Kue (Retarder): Berfungsi menghentikan proses pengembangan ragi (proofing) adonan roti, sehingga adonan bisa dipersiapkan di malam hari dan dipanggang segar keesokan paginya tanpa risiko hancur keasaman.

• Rak Loyal Khusus Pastri (15 Guide for Pastry Pan 60×40): Melenceng dari sistem Gastronorm, lemari ini didedikasikan bagi baker dengan menanamkan 15 tingkat rel (guide) yang ukuran porsinya khusus diformat menjepit loyang pemanggang pastry standar kue ukuran besar 60×40 cm.

• Arsitektur Modul Penyejuk Padat (Monoblock Cooling System): Jantung komponen pendinginnya dicetak dalam satu blok kesatuan tunggal terpadu di bagian atap, mengeliminasi bocor pipa sambungan yang merugikan.

• Penyekat Hawa Luar Kuat (Extra-Thick Insulation & Strong Magnetic Gasket): Karet pintu magnetiknya amat kuat, merapatkan segel isolator bodi ekstra tebal agar udara panas dapur tak membangunkan adonan di dalam.

• Sensor Pengatur Ragi Cerdas (Digital Controller): Termostat yang peka fluktuasi dikelola panel digital yang menjaga kelembapan embun, menyertakan External LED lamp, serta sudut ruang siku tumpul yang aman (Round edge & corner).

Spesifikasi Lengkap Produk

• Model: DRC-550-1D

• Kategori: S/S Dough Retarder Cabinet (Lemari Pendingin Penahan Fermentasi Ragi Roti)

• Kapasitas Volume: 550 Liter

• Dimensi Bodi (P x L x T): 70 cm x 82 cm x 205 cm

• Konsumsi Daya Listrik: 350 Watt (220V/50Hz)

• Rentang Indikator Suhu: -2 hingga +10 Derajat Celcius

• Susunan Rak Loyang Kue: Terdiri dari 15 Tingkat Panduan (15 guide for pastry pan 60×40) – Tidak termasuk loyang.

• Modul Refrigeran: R134a

• Berat Mesin Murni Kosong: 112 kg

• Asal Perakitan: China

Kegunaan dan Aplikasi Produk

Sebagai senjata utama mengawetkan jam terbang adonan mentah, mesin ini merupakan persyaratan wajib industri pada Dapur Sentral Toko Roti (Bakery), Pabrik Roti Manis Komersial, Dapur Resor Hotel (Pembuat Pastri Pagi), serta Industri Kroisan (Croissant) Modern.

Mengapa Memilih Produk Ini

Mengelola jam panggang di oven secara bergantian tidak lagi menyebabkan roti Anda gagal (bantat) akibat kelamaan antre di luar. GEA DRC-550-1D menahan ragi adonan (retard) di suhu -2°C hingga +10°C secara statis presisi dengan menyerap energi ringan, cuma 350 Watt! Memiliki berat sasis baja utuh 112 kg dengan tinggi vertikal langsing 205 cm, perabotan 550L ini dilengkapi sistem pengunci bawaan (Lock & key) dan 15 rel loyang 60×40, menjamin stok pastri porsi massal kafe Anda siap panggang kapan saja dengan tekstur luar biasa harum.