S/S Blast Chiller & Shock Freezer GEA AK08-D

S/S Blast Chiller & Shock Freezer GEA AK08-D

Musuh terbesar dari kualitas makanan olahan (seperti sayuran rebus, daging matang, atau adonan roti) setelah dimasak adalah lambatnya proses pendinginan. Makanan matang bersuhu tinggi yang ditiriskan di suhu ruang akan kehilangan uap air, mengubah warna, dan merusak tekstur aslinya. Untuk membekukan fase waktu tersebut, industri kuliner dunia mewajibkan penggunaan mesin penurun suhu kilat. GEA mempersembahkan S/S Blast Chiller & Shock Freezer GEA AK08-D sebagai garda terdepan perlindungan gizi di dapur hotel Anda.

S/S Blast Chiller & Shock Freezer GEA AK08-D adalah mesin penurun suhu drastis berbalut Stainless Steel (S/S) yang memiliki dua mode kerja absolut. Fungsi Blast Chiller sanggup membanting suhu hidangan dari yang tadinya melepuh (+90°C) ke suhu sejuk (+3°C) murni dalam tempo singkat 90 menit! Sementara itu, mode Shock Freezer bekerja menghantam produk bersuhu +90°C menjadi bongkahan beku seutuhnya pada titik -18°C hanya dalam durasi 240 menit. Bodi varian 8 rak ini bertenaga 2100 Watt dan menggunakan voltase tiga fase.

Keunggulan S/S Blast Chiller & Shock Freezer GEA AK08-D

Instrumen pintar untuk menyelamatkan profil aroma, warna, dan gizi masakan koki bintang lima:

• Kualitas Restorasi Sempurna: Menurunkan suhu makanan dengan cepat dan merata hingga ke bagian terdalam (inti produk) menjamin kualitas, tekstur, aroma, serta kesegaran masakan tetap optimal (seakan baru dimasak) sebelum disimpan ke freezer biasa.

• Sistem Pendeteksi Cerdas (Jarum Sensor): Dilengkapi dengan instrumen jarum sensor suhu (probe) yang ditusukkan ke tengah masakan tebal untuk mendeteksi suhu inti daging/kue yang akurat.

• Fleksibilitas Rak Internasional (Shelf 8 pcs): Menyediakan kapasitas 8 tingkat rel rak yang ketinggiannya bisa diatur (adjustable) dengan celah (pitch size) 70 mm. Ukurannya pas untuk memuat loyang Gastronom Pan (GN 1/1) ataupun Bakery Pan (400 x 600 mm).

• Performa Tarikan Industri (2100 Watt / 380V 3 Phase): Tenaga badai hawa dingin R404a ini berkapasitas 315 Liter disokong aliran listrik tiga fase, menghasilkan kebekuan kabin berkisar -18 hingga -39 derajat Celcius.

• Beban Panen Tinggi (20~30 kg/cycle): Mampu memuat puluhan kilogram makanan panas dalam satu siklus mesin menyala (perputaran cycle) tanpa membuat kompresor overheat.

Spesifikasi Lengkap Produk

• Model: AK08-D

• Kategori: S/S Blast Chiller & Shock Freezer (Pendingin Suhu Drastis)

• Kapasitas Rel Rak (Shelf): 8 Pcs (Ukuran Gastronom 1/1 atau Bakery 40×60 cm)

• Kapasitas Produksi (Capacity): 20 hingga 30 kg / Siklus Kerja

• Kapasitas Ruang (Volume): 315 Liter

• Dimensi Bodi (P x L x T): 79 cm x 80 cm x 132 cm

• Rentang Suhu (Temperature): -18 hingga -39 Derajat Celcius

• Daya Listrik (Watt): 2100 Watt (Tegangan 380V/3 Phase)

• Refrigerant: R404a (CFC & HCFC Free)

• Berat Bersih / Kotor (Weight): 142 kg / 150 kg

• Asal Pembuatan: China

Kegunaan dan Aplikasi Produk

Peranti dapur setinggi pinggang (132 cm) ini didedikasikan secara khusus untuk Dapur Komersial Hotel Berbintang, Restoran Fine Dining, Toko Roti (Bakery) Pembuat Adonan Dingin, dan Perusahaan Katering yang melakukan metode cook and chill hidangan prasmanan sebelum disajikan esok harinya.

Mengapa Memilih Produk Ini

Berinvestasi pada mesin S/S Blast Chiller GEA AK08-D bukanlah sebuah pilihan, melainkan keharusan untuk dapur bersertifikasi internasional (HACCP). Fungsi Shock Freezer-nya mencegah munculnya kristal es raksasa pada dinding sel daging matang yang akan merusak teksturnya saat dihangatkan kembali. Mesin seberat 142 kg ini mampu menelan loyang standar bakery dan gastronorm (GN) secara bergantian berkat sistem rak pintar 8 lempeng (pitch size 70mm), namun Anda wajib menyediakan kelistrikan pabrik bersistem arus tegangan 3 Phase (380V).