S/s Blast Chiller & Shock Freezer GEA AK15-D

S/s Blast Chiller & Shock Freezer GEA AK15-D

Dalam industri pengolahan makanan matang (catering atau restoran), membiarkan makanan panas mendingin perlahan di suhu ruang adalah kesalahan fatal yang memicu ledakan perkembangbiakan bakteri (danger zone) dan merusak tekstur serta warna makanan. Untuk menurunkan suhu ekstrem secara kilat tanpa merusak struktur seluler daging atau adonan, GEA meluncurkan senjata pengawetan radikalnya: S/s Blast Chiller & Shock Freezer GEA AK15-D.

GEA AK15-D merupakan kabinet lapis baja (Stainless steel) berkapasitas 510 Liter yang dirancang murni untuk mengeksekusi dua fungsi krusial: Blast Chilling (penurunan dari +90°C menjadi +3°C dalam 90 menit) dan Shock Freezing (penurunan dari +90°C menjadi -18°C dalam 240 menit). Berwujud lemari tegak yang menampung 15 tingkat rak (15 Shelves), mesin ini sanggup membekukan muatan 40 hingga 55 kilogram per siklus. Menyelami titik beku -18 hingga -39 derajat Celcius, mesin berfreon R404a ini menuntut pasokan daya industri tiga fase sebesar 4840 Watt (380V/3P).

Keunggulan S/s Blast Chiller & Shock Freezer GEA AK15-D

• Penyelamat Nutrisi (Blast Chiller & Shock Freezer): Menurunkan suhu makanan yang baru keluar dari oven atau kompor secara instan. Pembekuan cepat ini mencegah kristalisasi es besar yang merusak serat daging, menjaga warna, rasa, dan kelembapan produk tetap tinggi.

• Detektor Suhu Inti (Core Probe Sensor): Dilengkapi dengan jarum sensor penusuk yang ditancapkan ke bagian tengah (inti) produk makanan (seperti bongkahan daging panggang) untuk mendeteksi secara akurat apakah bagian terdalamnya sudah mencapai target suhu beku yang diinginkan.

• Kapasitas Rak Masif (15 Shelves / Bakery Pan): Interiornya menyediakan rel rak berjarak 70 mm (pitch size) yang memanjang presisi untuk menampung loyang panggangan standar industri roti berukuran Bakery Pan 400 x 600 mm sebanyak 15 susun sekaligus.

• Tonase Eksekusi Besar (40 – 55 kg/cycle): Kekuatan kompresor mampu membanting suhu puluhan kilogram makanan sekaligus dalam satu putaran siklus waktu (90 hingga 240 menit).

• Pertahanan Higienitas Baja (S/S Cabinet): Seluruh konstruksi bodi luar dan ruang dalam diciptakan dari pelat Stainless steel, memblokir korosi dari penguapan asam makanan panas.

Spesifikasi Lengkap Produk

• Model: AK15-D

• Kategori: S/s Blast Chiller & Shock Freezer (Mesin Pembeku Cepat Stainless)

• Kapasitas Volume: 510 Liter

• Dimensi Bodi (P x L x T): 79 cm x 80 cm x 195 cm

• Kapasitas Pembekuan: 40 – 55 kg / Siklus (cycle)

• Jumlah Tingkat Rak (Shelves): 15 Pcs (Jarak rak / pitch size 70 mm)

• Konsumsi Daya Listrik: 4840 Watt (380V/3P)

• Rentang Indikator Suhu: -18 hingga -39 Derajat Celcius

• Modul Refrigeran: R404a

• Berat Mesin Murni (Nett Weight): 200 kg

• Asal Pembuatan Pabrik: China

Kegunaan dan Aplikasi Produk

Mesin pembeku radikal tegak bervolume 510L dengan rel loyang 40×60 ini adalah fasilitas absolut bagi Dapur Katering Sentral (Central Kitchen), Pabrik Adonan Roti Beku, Industri Olahan Seafood Premium, dan Pengemasan Makanan Siap Saji (Ready-to-eat).

Mengapa Memilih Produk Ini

Berinvestasi pada GEA AK15-D berarti Anda mengamankan umur simpan (shelf life) dan integritas rasa makanan Anda. Perabotan baja seberat 200 kg ini merobek batas pendinginan biasa dengan kekuatan membekukan (-39°C) beban 55 kg makanan panas dalam durasi 4 jam saja (Shock Freezing). Berbekal jarum pendeteksi suhu inti (core probe sensor), koki tidak perlu lagi menebak-nebak kematangan beku. Anda harus menyiapkan instalasi listrik pabrik 3 Phase (380V) bertenaga 4840 Watt untuk memfasilitasi ledakan sirkuit freon R404a pada lemari ajaib ini.